港式干炒牛河，当作香港大街衖堂的经典好意思食之一，其特有魔力源自于香浓酱汁与嫩滑牛肉、弹牙河粉的好意思满磋商。底下是一份用心打造的干炒牛河食谱，带你恍悟耿介港风味说念：
准备材料
主料：崭新河粉300克（事先用水浸泡软），薄切牛肉片200克；
调料：生抽、蚝油各一大勺，糖半勺，胡椒粉适量，料酒一小勺；
辅料：芽菜、葱段些许，蒜末极少，食用油适量。
烹调门径
腌制牛肉：将牛肉片加入生抽、料酒、糖、胡椒粉拌匀，静置腌制约15分钟，使其充分接纳调味料精华。
预处分河粉：河粉泡软后沥干水分，备用。
爆香蒜末：热锅冷油，先下蒜末煸炒至金黄，懒散出诱东说念主香味。
快炒牛肉：马上加入牛肉片，快速翻炒至变色，耀眼不要过度炒制以防肉质变老。
加入河粉：将处分好的河粉倒入锅中，与牛肉一同翻炒均匀，历程中加入蚝油加多档次感。
伸开剩余55%临了调味：加入芽菜、葱段，撒入适量盐革新口感，快速炒匀即可出锅。
小贴士
牛肉腌制时可加入极少生粉，有助于锁住肉汁，升迁嫩滑口感。
干炒的重要在于火候掌合手，旺火快炒大概保持食材原有风仪，幸免过多油脂吸附。
一份耿介的港式干炒牛河，不仅在于配料的遴荐，更在于烹调历程中的匠心独运
。但愿你能在家松驰复刻这份经典云开体育，回味那份藏于舌尖的香港风情。
发布于：河北省